HALLOUMI – ZUCCINI

I just got back from the hairdressers a while ago and I’m so happy with the result, I’ll show you tomorrow when I have the photos. Actually the reason I wanted to get my hair done was our trip to Stockholm next week. Now everything seems so uncertain though with the Corona virus and flights being cancelled. We’ll have to follow up on the situation and if it gets worse maybe move our flights to later. Everything feels like it has to be put on hold – we have a wedding in England in May and want to go to Torrevieja in Spain for a week or two in July – and we don’t want to book anything right now. Well, there’s nothing we can really do about it and I told my sister, who we were going to visit in Stockholm, to keep us posted with the situation there as well.

//Jag har precis kommit hem från frisören en stund sedan och jag är så glad över resultatet. Jag ska visa er imorgon när jag har bilderna. Egentligen var orsaken till att jag fixade håret vår resa till Stockholm nästa vecka. Nu känns allt dock så osäkert med Corona viruset och flyg som avbokas. Vi får följa med situationen och se om det blir värre och kanske flytta våra flyg till en senare tidpunkt. Allt känns som om det är på paus – vi har ett bröllop i England i maj och vill åka till Torrevieja i Spanien för 1-2 veckor i july – och vi vill inte boka något just nu. Nåja, det finns inte mycket vi kan göra och jag har sagt åt min syster, som vi skulle besöka i Stockholm, att hålla oss uppdaterade med läget där också.

Okay, enough about that. Last night I made oven roasted potatoes with rosemary and olive oil together with halloumi-zuccini fritters. Both me and Tom got home late last night (me because I locked myself out again) and I quickly googled random recipes and found THIS ONE (google translate for English). Super simple food to make and tasty as well. Make sure to dry the zuccini before, they were a little soggy because I didn’t dry them long enough. Today they tasted perfect though. Okay, now I’ll go make a night snack and then get snoozing. NIGHT ❤

//Okej, nog om det. Igår kväll lagade jag ugnsrostade potatis med rosmarin och olivolja tillsammans med halloumi-zuccini biffar. Både jag och Tom kom hem sent (jag för jag låste ut mig igen) och jag googlade snabbt random recept och hittade DETTA. Super simpel mat att laga och gott också. Se till att torka zuccinin innan, de blev lite våta då jag inte torkade dem tillräckligt länge. Idag smakade de bra dock. Okej, nu ska jag äta nåt snack och sen sova. GODNATT ❤

MONDAY HAPPINESS

post contains adlinks

Friday outfit:
jacket Only
fake leather pants Zara
shoes H&M
bag Coach
case Richmomd&Finch (adlink)

Hey there ❤ hope your week started great. I woke up super tired, but I still got up at 6.20am, made coffee, went to work and had my gym date with Ale! That’s my best tip for everyone there who procrastinates going to the gym and then end up not going – make plans to work out with a friend and you won’t cancel as easily. I mean today both me and Ale said to each other when we were walking to the gym that if it wasn’t for the other one, we both would have been on our way home to the sofa. Instead we stuck to our plan, ran for 30 minutes on the treadmill and then did some muscle workouts. After the gym, I actually had the energy to make a huge lentil curry for the week and even tried out an easy banana bread recipe. I haven’t tried it yet, but if it’s good I might share the recipe :-p

//Hej där ❤ hoppas er vecka startat bra. Jag vaknade super trött, men jag steg ändå upp kl. 6.20, gjorde kaffe, gick till jobbet och hade min gymdejt med Ale! Det är mitt bästa tips för alla som bara skjuter upp gymmet och sedan till slut inte bara går dit – planera att träna med en kompis och du kommer inte säga nej lika lätt. Idag sade både jag och Ale till varandra då vi gick till gymmet att om inte det var för den andra, skulle vi båda ha varit påväg hem till soffan. Istället höll vi oss till planen, sprang 30 minuter på löpbandet och gjorde sen några muskelövningar. Efter gymmet hade jag till och med energi till att laga en stor linscurry för veckan och provade mig även på ett lätt bananbröds recept. Jag har inte smakat på det ännu, men om det är gott kanske jag delar med mig av receptet :-p

Coffee at Fazer Café

The weekend that has just been was so good and I feel extremely lucky after having had three amazing days. On Friday we had dinner with out whole team from work and it became a little party. I tried to stay away from too many drinks and shots since I had a yoga date booked in with a friend for Saturday morning. We “only” stayed until 2am, which was quite nice and then it wasn’t completely impossible to get up and go to yoga the next morning. After yoga I came home and chilled with my friend Jenni for a few hours before me and Tom went to my parents’ for the rest of the evening. There we went in the sauna, ate super good food, showed them pictures from our trip and then stayed over night. After a late breakfast me and mum had a little bit of a spontanious day out on town and after that I just cleaned the whole flat. Now I think I might join Tom on a dry rest of January.

//Helgen som varit var så bra och jag känner otroligt lycklig efter att ha haft tre toppen dagar. Fredag var det middag med hela vårt jobbteam och det blev ju lite fest. Försökte hålla mig borta från för många drinkar och shottar eftersom jag hade en yogadejt inplanerad för lördag morgon. Vi stannade “bara” till kl. 2, vilket var ganska skönt och då var det inte helt omöjligt att stiga upp för att gå på yoga följande morgon. Efter yogan kom jag hem och hängde med min kompis Jenni några timmar innan vi åkte med Tom till mina föräldrar för resten av kvällen. Där badade vi bastu, åt super gott, visade bilder från vår resa och blev där övernatt. Efter en sen frukost på söndag blev det en lite spontan dag på stan med mamma och efter det bara totalstädande av lägenheten. Nu tror jag att jag joinar Tom på en vit resten av januari..

INDEPENDENCE DAY

Happy Finnish Independence day morning! ❤ This morning I really wanted to make rice porridge, but when I got up I realized it takes 1,5 hours to make so I’m making it in the oven, but we’re eating it for lunch. Today’s breakfast will be strong coffee and rye bread – super Finnish ❤

//Glad Finlands Självständighetsdagsmorgon! ❤ (kan man säga så :D) I morse ville jag verkligen göra risgrynsgröt, men när jag steg upp insåg jag att det tar 1,5 timme så jag gör gröten i ugnen och vi äter det till lunch. Dagens frukost blir starkt kaffe och rågbröd – super finskt ❤

Last night I was up late decorating our place for Christmas – I put up the tree and some decorations, candles and now it looks really cosy here. I was playing Christmas songs and just dancing around to that and actually enjoyed a night on my own. Here are some photos I quickly took for my stories when it was all ready and now we only need some finishing touches before our party tonight. We are combining our housewarming, my birthday, pre Christmas and independence day all in one. Hopefully there will be no noise complaints from neighbours haha. It’s always tricky when you live in apartments to keep the noise to a level where no one can hear you and especially when there’s going to be so many of us.

//Igår kväll var jag uppe sent och pyntade lägenheten för jul – jag pyntade granen och tog ut andra juldekorationer, ljus och nu är det verkligen mysigt här. Jag spelade julmusik och bara dansade runt till det och njöt faktistkt av en kväll för mig själv. Här är några bilder jag tog snabbt för mina sotories när allt var klart och nu ska vi bara göra några små grejer till innan vår fest ikväll. Vi kombinerar inflyttningsfest, min födelsedag, lillajul och självständighetsdag allt i ett. Hoppas att inga grannar klagar haha. Det är alltid så svårt då man bor i lägenhet att hålla ljudnivån så att ingen kan höra något och speciellt då det kommer bli så många av oss.

It’s tradition to watch the independence day ball every 6th of December, but I’ll just have to watch the highlights tomorrow instead. Now I’ll go out for a little walk and then I actually have to start preparing our food/snacks for tonight, clean and take the bins out and empty boxes to storage. Have a lovely independence day if you celebrate it today and otherwise a lovely Friday. Hugs ❤

//Det är tradition att se på självständighetsbalen varje december den sjätte, men nu får jag bara lov att se highlights imorgon istället. Nu ska jag gå ut på en liten promenad och sen måste jag faktiskt börja fixa maten/snacksen för ikväll, städa och ta ut soporna och alla lådor till förrådet. Ha en skön självständighetsdag om ni firar det idag och annars ska ni ha en skön fredag. Kram ❤

MORNING MOOD

To wake up early, have time to drink a coffee and chat with Tom before he goes to work, get a super good leg workout at the gym done, eat a second breakfast and make lunch. That was my Friday morning. Just perfect. Usually I am the one who leaves for work first, but there’s the days when I don’t start until 12, that I get to have this extra time in the morning. My daily breakfast is usually oatmeal. Another daily favorite is eggs on toast and yogurt with granola. On weekends I make smoothie bowls, banana pancakes, poached eggs (Tom makes them, I can’t) or something else more brunch style. This weekend will be the third in a row with no parties and I am honestly so glad there’s been a little break after the summer. Soooo nice to just chill instead. I have got way more out of my weekends and still done lots and seen friends. Tomorrow my whole day will mostly be spent with my colleagues because it’s our team day and I hope it will be fun! Now I’m going to strech a bit before bed – I’m so sore from my workouts this week. Kisses and hugs, sleep tight ❤

//Att vakna tidigt, ha tid att dricka kaffe och prata med Tom innan han ska på jobb, få in ett superbra benpass på gymmet, äta en andra frukost och laga min lucnh. Det var min fredag morgon. Helt perfekt. Normalt är det jag som åker på jobb först, men det är dagarna då jag inte jobbar förrän kl 12, som jag får ha den här extra tiden på morgonen. Min dagliga frukost är oftast havregrynsgröt. En annan favorit är ägg på bröd och jogurt med granola. På helgen gör jag smoothie bowls, bananpankakor, pocherade ägg (Tom gör dem, jag kan inte) eller något annat mer brunchaktigt. Den här helgen kommer bli den tredje i rad utan fester och jag är ärligt sagt så glad att det har varit en paus efter sommaren. Såååå nice och skönt att bara chilla istället. Jag har fått så mycket mer ut av mina helger och ändå gjort massor och sett vänner. Imorgon kommer jag tillbringa den mesta delen av dagen med mina kollegor för det är vår team dag och jag hoppas det blir roligt! Nu ska jag stretcha lite innan jag går och lägger mig – har sån träningsvärk från att ha tränat den här veckan. Puss och kram, sov gott ❤

GINGER & LEMON

Good morning! New week and it’s Midsummer week – that means four days at the office and three days at a friend’s summerhouse. Looking forward to not having to go anywhere and just hang out, swim, barbeque and all those things you do in the summer when you can get out of the city. I started off the week with a ginger shot (ginger, lemon and turmeric) that we have been making for the past few weeks. It is just a great kickstart to the day – wakes you up because it’s strong. I’m happy I ended up food prepping last night, which wasn’t my intention, I just cooked way too much. We have tried meal prepping before, where you box up meals, but I prefer to cook different things and then be able to combine to different meals. So I keep everything I cook separate and then I can just pick whatever I want to in my lunch box. Yesterday I cooked quinoa, chickpeas and lentils in herbs and turmeric, steamed some asparagus and broccoli and made poatoes in the oven. Today I might take a little of them all, but also add pulled oats, cottage cheese and some tomatoes. after work I’m going to my friend Jenna to get my hair done. Have a great Monday ❤

//God morgon! Ny vecka och det är midsommarveckan – det betyder fyra dagar på kontoret och tre dagar på en kompis sommarställe. Ser fram emot att inte behöva åka någonstans därifrån och bara hänga, simma, grilla och alla de grejer man kan göra på sommaren då man åker iväg från stan. Jag började veckan med en ingefära shot (ingefära, citron och gurkmeja) som vi har gjort de senaste veckorna. Det är en så bra kickstart på dagen – man vaknar verkligen för den är stark. Jag är glad att jag preppade mat igår kväll även om det inte var meningen, men jag lagade helt enkelt för mycket mat. Vi har försökt preppa måltider tidigare där man lagar hela måltider färdigt i matlådor, men jag föredrar att laga olika grejer och sedan kunna kombinera dem till olina måltider. Så jag håller allt jag lagat separat och plockar sedan ihop vad jag vill ha i min lunchbox. Igår kokade jag quinoa, kikärter och linser i gurkmeja och örter, ångade spareis och brockoli och lagade potatis i ugnen. Idag tror jag att jag tar lite av allt, men också pulled oats, grynost och tomater. Efter jobbet ska jag fixa håret hos min vän Jenna. Ha en fin måndag ❤