FRESH OUT OF THE OVEN

Threw this together quickly today – the most simple recipe ever. Water, yiest, butter, salt, flour and in the oven at 200° for 40 minutes.
So good and who doesn’t love the smell of freshly baked bread ❤

Currently in bed and should be sleeping by now. Last night I felt like I was more awake than asleep so I skipped getting up for a walk and chose to sleep in a little bit. Instead of turning the lights off now, I got my laptop out hehe. How is it Thursday already tomorrow? The week has gone by so fast and I haven’t really done anything except for the normal stuff like morning walks, work, gym, cook, yoga, netflix…It has feelt really nice though and that’s honestly all I want to be doing right now. Today after work the weather was pretty nice so I thought I would go for a run, but after changing into my workout clothes I found myself in the kitchen making bread instead. So I decided to skip the run and instead cook dinner ready and do 45 minutes of yoga while the bread was in the oven. Perfect timing with all that and yes, that is all I accomplished today and it feels great to not have too much on my mind or to do right now! Ready for Thursday tomorrow and then another weekend again. If the weeks keep going fast like this it will be summer again in no time haha! ❤

//I sängen just nu och borde egentligen sova redan. Förra natten kändes det som om jag var vaken mer än jag sov så jag skippade att stiga upp idag för en promenad och sov istället lite längre. Istället för att släcka lampan nu, drog jag datorn fram hehe. Hur är det torsdag redan imorgon? Veckan har gått så snabbt och jag har inte ens gjort riktigt något annat än det normala så som morgonpromenader, jobb, gym, laga mat, yoga, netflix…Det har kännts verkligen bra och det är ärligt sagt allt jag vill göra just nu. Idag efter jobbet var vädret rätt så bra så jag tänkte att jag skulle ta mig ut på en löptur, men efter att ha bytt om till träningskläder stod jag plötsligt i köket och bakade bröd istället. Så jag bestämde att löpturen får bli och istället fixar jag middag klart och gör 45 minuter yoga under tiden bröder är i ugnen. Perfekt timing med allt och ja, det är allt jag åstadkommit idag och det känns super att inte ha allt för mycket att tänka på eller göra just nu! Redo för torsdag imorgon och sedan en helg igen. Om veckorna fortsätter gå i den här takten kommer det vara sommar igen snart haha! ❤

PANCAKES

Hey, just finished work and couldn’t wait to get home to the pancakes we made last night. We actually just made fille crepes of them for dinner because it would probably have taken a week to get through these because we made wayyyy too many 🙂 I think I’ll have a dinner first and then give our place a quick clean. There are things everywhere, both because we’re still unpacking boxes, but also because we just got back from England and have been way too tired to care. We want to get the place sorted, furniture and everything, as soon as possible so it’s done for the summer. Luckily the nights are getting lighter so it’s not the biggest problem that we don’t have a light for the living room and bedroom 🙂 Now I’ll get to the crepes and then do a few things before bed. See you later ❤

//

Hej, har precis slutat jobbet för idag och kunde inte vänta på att få komma hem till plättarna vi stekte igår kväll. Vi gjorde faktist precis fyllda crepes av dem till middag för det skulle antagligen ha tagit en vecka att äta alla plättar för jag lagade aaaallt för många 🙂 Jag tror jag ska äta middag först och sen städa lägenheten lite. Vi har grejer överallt, både för att vi fortfarande har lådor att packa upp och för att vi precis kommit hem från England. Vi vill få stället i skick, möbler och allt, så fort som möjligt så vi har allt perfekt till sommaren. Som tur blir kvällarna bara ljusare så det är inte så farligt att bo utan lampor i vardagsrummet och sovrummet 🙂 Nu ska jag hugga i mina crepes och sen städa lite. Hörs senare ❤

We made a mix of cooked rice, fried mince with onions and cottage cheese. Then 1dl of water and a spoon of flour. Roll up and topped with cheese – oven for about 15 mins and done!

RUNEBERGSTÅRTA – NO PUNCH

Hey lovelies! Yesterday was ‘Runebergsdagen’ (Runeberg wrote the Finnish National Anthem) and he was said to love these small cakes called ‘Runebergstårtor’ that we eat every year on the 5.2. I usually don’t like the ones you can buy as they are flavoured with punch or rum. That’s why I decided to try to make my own, this recipe is without almonds. So I looked around for different recipies and combined them into one delicious recipe. If you are like me (and probably all the other kids in the country) who don’t like the original ones, scroll down for the recipe for a perfect modified ‘Runebergstårta’.

//

Hej kära! Igår var det Runebergsdag (Runeberg skrev Finlands nationalsång) och Runeberg sades älska dessa bakelser som kallas ‘Runebergstårtor’, vilka vi alltid äter den 5.2. Jag tycker ofta inte om dem man kan köpa för de innehåller punsch eller rom. De är ofta väldigt torra. Därför tänkte jag att jag ska prova baka egna, detta recept utan mandlar. Så jag letade efter olika recept och kombinerade dem till ett sååå gott recept. Om du är som jag (och säkert alla andra barn i landet) som inte tycker om de orginala, här är ett recept för den perfekta modifierade Runebergstårtan.

Runebergstårta, no punch

170g butter/smör

1,5dl cane sugar/rörsocker

2 eggs/ägg

1dl breadcrumbs/skorpmjöl

1dl flour/mjöl

1 tsp/tsk cardemom/kardemumma

6 gingerbread/pepparkakor

1 tsp/tsk baking powder/bikarbonat

Topping

icing/glasyr (I bought a ready made one this time/jag köpte en färdig denna gång)

raspberry jam/hallonsylt

This is super simple. Mix sugar and butter, then add the eggs. Mix the rest of the ingredient separately and then combine the mixtures. Use an electric mixer to really blend it all together. Bake in a 175°C oven for 20 minutes. Let the cakes cool down for about 10-15 minutes, decorate and voíla! Let me know how good yours were xx

//

Detta är så enkelt. Blanda socker och smör, tillsätt äggen. Blanda resten av ingredienserna separat och blanda sedan de två blandningarna ihop. Använd en elvisp för att verkligen få blandningen bra. Grädda 20 minuter i 175°C ugn. Låt tårtorna svalna i ca 10-15 minuter, dekorera och voíla! Berätta hur era smakade xx