SAVORY MINI MUFFINS

Hello, today feels like such a good day. Work has flowed on pretty well, the flat feels clean, the sun is out and it’s almost Friday. Also, I have a fun briefing coming up today after work for my flight training. We’re briefing how to plan a cross country flight before we start doing them, iiiih so exciting! I can’t remember the last time my lunch break felt like don’t have a hundred other things I want to try to squeeze into these 36 minutes so now I’m sitting here eating leftover quiche from last night and though I would update this recipe here. Lately we’ve tried to eat healthy food in the sense that I want to add as much healthy fats and as little saturated fats as possible. I did a blood test at the end of the summer and had slightly elevated cholesterol so now I’m all healthy fats kind of person haha.

//Hej, idag känns som en så bra dag. Jobbet flyter på rätt så bra, lägenheten känns ren, solen lyser och det är nästan fredag. Dessutom har jag en rolig briefing som hör till min flygträning idag efter jobbet. Vi ska ha en briefing om hur man planerar längre flygrutter före vi börjar flyga såna, iiih så spännande! Jag kan inte minnas när jag senast har haft en lunchpaus där jag inte försökt klämma hundra andra saker på dom här 36 minuterna så nu sitter jag är och äter pajrester från igår kväll och tänkte jag skulle uppdatera receptet här. Den senaste tiden har vi försökt äta hälsosamt på det sättet att jag vill äta så mycket hälsosamma fetter och så lite mättade fetter som möjligt. Jag tog ett blodprov i slutet på sommaren och hade lite höjda kolesterolnivåer så nu är jag en hälsosamma fetter typ av person haha.

My mum always makes this quiche and it’s so easy and tastes soooo good. I modified the OG recipe a tiny bit, but it’s basically exactly how she always makes it. My oven form was a bit too small so I made savory mini muffins of the extra crust. So cute hehe, but amazing party snacks actually. Let’s get to the recipe.

You need:
For the crust: 150 g butter, 4 dl flour, 0,5 dl water
For the filling: 1 broccoli, 1 paprika, 2,5 dl cooking cream with black pepper flavor, 1 dl cooking cream with cheese flavor, 2 eggs
Topping: Cheese

You do:
Prepare by taking the butter out in room temperature 30 minutes before, preheat the oven to 200C and steam the broccoli.
Mix the softened butter, flour and water and put the crust into a form. Precook the crust for 10 minutes and make the filling while you wait. Mix the broccoli, paprika, 2 eggs and cream in a separate bowl and pour onto the precooked crust. Top with cheese. Bake for about 30-40 minutes.

//Min mamma lagar alltid den här pajen och den är så enkel och smakar såååå gott. Jag ändrade lite på originalreceptet, men den här nästan exakt så som hon alltid lagar den. Min ugnsform var lite för liten så jag lagade saltiga mini muffins av överloppsdegen. Så söta hehe, men väldigt bra party snacks faktist. Så, till receptet.

Du behöver:
För degen: 150 g smör, 4 dl mjöl, 0,5 dl vatten
För pajbottnet: 1 broccoli, 1 paprika, 2,5 dl matgrädde med svartpepparsmak, 1 dl matgrädde med ostsmak, 2 ägg
Topping: Ost

Du gör:
Förbered med att ta smöret ut i rumstemperatur 30 minuter innan, förvärm ugnen till 200C och ånga broccolin.
Blanda det mjuka smöret, mjölen och vatten och lägg bottnet i en pajform. Förvärm degen i 10 minuter och gör fyllningen under tiden du väntar. Blanda broccolin, paprika, äggen och matgrädden i en skål och häll över det förvärmda pajbottnet. Toppa med ost. Baka i 30-40 minuter.



Published by Carolina Törnqvist

28 years old, working and living in Helsinki, Finland. Currently studying to take a private pilot license. Love to travel, explore and experience new things while still wanting to live sustainable. My whole life is my hobby and I want to do things that make me happy and always follow my gut feeling. Follow my blog for a mix of lifestyle, recipes, travel, sustainability and pretty much anything between heaven and earth.

One thought on “SAVORY MINI MUFFINS

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: