Good morning! New week and it’s Midsummer week – that means four days at the office and three days at a friend’s summerhouse. Looking forward to not having to go anywhere and just hang out, swim, barbeque and all those things you do in the summer when you can get out of the city. I started off the week with a ginger shot (ginger, lemon and turmeric) that we have been making for the past few weeks. It is just a great kickstart to the day – wakes you up because it’s strong. I’m happy I ended up food prepping last night, which wasn’t my intention, I just cooked way too much. We have tried meal prepping before, where you box up meals, but I prefer to cook different things and then be able to combine to different meals. So I keep everything I cook separate and then I can just pick whatever I want to in my lunch box. Yesterday I cooked quinoa, chickpeas and lentils in herbs and turmeric, steamed some asparagus and broccoli and made poatoes in the oven. Today I might take a little of them all, but also add pulled oats, cottage cheese and some tomatoes. after work I’m going to my friend Jenna to get my hair done. Have a great Monday ❤
//God morgon! Ny vecka och det är midsommarveckan – det betyder fyra dagar på kontoret och tre dagar på en kompis sommarställe. Ser fram emot att inte behöva åka någonstans därifrån och bara hänga, simma, grilla och alla de grejer man kan göra på sommaren då man åker iväg från stan. Jag började veckan med en ingefära shot (ingefära, citron och gurkmeja) som vi har gjort de senaste veckorna. Det är en så bra kickstart på dagen – man vaknar verkligen för den är stark. Jag är glad att jag preppade mat igår kväll även om det inte var meningen, men jag lagade helt enkelt för mycket mat. Vi har försökt preppa måltider tidigare där man lagar hela måltider färdigt i matlådor, men jag föredrar att laga olika grejer och sedan kunna kombinera dem till olina måltider. Så jag håller allt jag lagat separat och plockar sedan ihop vad jag vill ha i min lunchbox. Igår kokade jag quinoa, kikärter och linser i gurkmeja och örter, ångade spareis och brockoli och lagade potatis i ugnen. Idag tror jag att jag tar lite av allt, men också pulled oats, grynost och tomater. Efter jobbet ska jag fixa håret hos min vän Jenna. Ha en fin måndag ❤
CAROLINA TÖRNQVIST 