Hey lovelies! Yesterday was ‘Runebergsdagen’ (Runeberg wrote the Finnish National Anthem) and he was said to love these small cakes called ‘Runebergstårtor’ that we eat every year on the 5.2. I usually don’t like the ones you can buy as they are flavoured with punch or rum. That’s why I decided to try to make my own, this recipe is without almonds. So I looked around for different recipies and combined them into one delicious recipe. If you are like me (and probably all the other kids in the country) who don’t like the original ones, scroll down for the recipe for a perfect modified ‘Runebergstårta’.
//
Hej kära! Igår var det Runebergsdag (Runeberg skrev Finlands nationalsång) och Runeberg sades älska dessa bakelser som kallas ‘Runebergstårtor’, vilka vi alltid äter den 5.2. Jag tycker ofta inte om dem man kan köpa för de innehåller punsch eller rom. De är ofta väldigt torra. Därför tänkte jag att jag ska prova baka egna, detta recept utan mandlar. Så jag letade efter olika recept och kombinerade dem till ett sååå gott recept. Om du är som jag (och säkert alla andra barn i landet) som inte tycker om de orginala, här är ett recept för den perfekta modifierade Runebergstårtan.
Runebergstårta, no punch
170g butter/smör
1,5dl cane sugar/rörsocker
2 eggs/ägg
1dl breadcrumbs/skorpmjöl
1dl flour/mjöl
1 tsp/tsk cardemom/kardemumma
6 gingerbread/pepparkakor
1 tsp/tsk baking powder/bikarbonat
Topping
icing/glasyr (I bought a ready made one this time/jag köpte en färdig denna gång)
raspberry jam/hallonsylt
This is super simple. Mix sugar and butter, then add the eggs. Mix the rest of the ingredient separately and then combine the mixtures. Use an electric mixer to really blend it all together. Bake in a 175°C oven for 20 minutes. Let the cakes cool down for about 10-15 minutes, decorate and voíla! Let me know how good yours were xx
//
Detta är så enkelt. Blanda socker och smör, tillsätt äggen. Blanda resten av ingredienserna separat och blanda sedan de två blandningarna ihop. Använd en elvisp för att verkligen få blandningen bra. Grädda 20 minuter i 175°C ugn. Låt tårtorna svalna i ca 10-15 minuter, dekorera och voíla! Berätta hur era smakade xx
CAROLINA TÖRNQVIST 
One thought on “RUNEBERGSTÅRTA – NO PUNCH”